흔히 중국 파슬리 또는 고수라고 불리는 고수는 독특한 맛과 향으로 인해 전 세계적으로 널리 사용되는 요리 재료입니다.
해외에서는 코리앤더 혹은 실란트로(cilantro)라고 불리고 있습니다.
이 고수의 쓰임새가 잘 알려진 음식들은 중국의 음식들 그리고 베트남 쌀국수나, 멕시코의 타코, 과콰몰리 등 아주 많은 곳에 고수가 활용되어지고 있습니다.
이러한 쓰임새가 많은 고수는 동서고금 막론하고 다양한 곳에 사용되어지고 있는데요, 영양이 풍부하고 효능이 많지만, 일부 사람들은 부정적인 영향을 경험할 수 있습니다. 아마도 맛과 향 때문이 아닐까요? 이번 포스팅에서는 고수 효능 8가지, 부작용, 맛, 영양소 호불호 이유에 대해 자세히 알아보겠습니다.
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고수의 영양 성분
고수는 영양가가 높습니다. 철분, 칼륨, 망간, 비타민K, 비타민 C 및 비타민 A는 필수 요소 중 하나입니다. 또한 활성 산소 손상으로부터 신체를 보호하는 항산화제 인 페놀 화합물과 플라보노이드가 많이 포함되어 있습니다.
고수 효능 8가지
- 더 나은 소화 촉진: 고수를 섭취하거나 에센셜 오일을 사용하였을 때 소화를 촉진하고 복부의 가스를 제거합니다.
- 항염증: 고수의 항염증 특성은 관절염과 같은 염증성 질환과 관련된 불편함을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 혈당 조절: 연구에 따르면 고수 잎 추출물은 혈당을 낮출 수 있다고 합니다.
- 항산화제의 효과: 노화를 막고 세포를 보호하는 강력한 항산화제인 플라보노이드와 비타민 A와 C가 풍부합니다.
- 심혈관 건강을 향상합니다: 고수는 HDL을 증가하고 나쁜 콜레스테롤인 LDL을 감소시키는 데 도움이 됩니다.
- 면역력을 강화합니다: 고수의 높은 비타민 C 함량은 면역 체계를 강화합니다.
- 피부 건강 증진: 항산화 및 항염증 특성은 염증을 줄이고 여드름과 같은 피부 문제를 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 불안을 완화시켜 줍니다: 연구에 따르면 고수는 정신적인 불안을 완화시켜 주는데 도움이 될 수 있습니다.
고수 효능 – 건강
고수의 항산화 및 항염증 특성으로 인해 신체가 활성산소와 만성 염증으로부터 보호되며, 고수의 영양소는 소화 효소의 기능을 촉진합니다.
이러한 성분은 심혈관 건강을 개선하고 혈당을 안정시키는 등 건강에 유익한 여러 가지 영향을 미칩니다.
고수의 부작용 호불호 이유?
고수를 섭취하면 특정 사람에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 또한 일부 사람의 입맛에 따라 고수의 일부 성분이 비누처럼 느껴질 수도 있습니다.
이는 특정 냄새 수용체와 관련이 있고 유전적 변수와 연관된 OR6A2 유전자의 변화로 인해 발생합니다.
고수의 부작용이 건강에 미치는 영향
심각한 상황에서는 알레르기 반응이 아나필락시스와 같은 위험한 반응을 일으킬 수 있습니다. 알레르기 반응은 피부 발진, 가려움증, 호흡 곤란 등 다양한 방식으로 나타날 수 있습니다. 이는 고수의 특정 성분이 면역 체계에 의해 독성 화합물로 식별될 때 발생합니다.
고수로 인해 부작용이 발생하면 어떻게 해야 하나요?
부작용이 있는 경우 고수 섭취를 중단하고 증상이 악화되면 의사의 진찰을 받아야 하며, 특히 호흡 문제나 아나필락시스 증상이 있는 경우 즉시 의사를 방문해야 합니다.
섭취 시 주의사항
- 만약 고수나 식물성 알레르기 반응이 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다.
- 임산부는 의사의 진찰을 받고 다량의 고수를 멀리해야 합니다.
부정적인 영향이 있을 수 있다고 생각되면 섭취를 중단하고 전문가와 상담해야 합니다.
고수 활용법은?
고수를 요리에 활용하는 방법은 다양합니다. 말린 고수 씨앗은 향신료로 사용하지만,
서두에 말씀드린 대로 신선한 고수는 샐러드, 수프, 샌드위치, 각종 소스에 사용 되어지고 있습니다.
고수는 어떻게 보관해야 하나요?
말린 고수는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 하지만, 신선한 고수는 차갑게 식혀서 습기가 닿지 않도록 보관해야 합니다.
고수와 비슷한 효능을 가진 채소 비교
| 이름 | 성분 | 효능 | 칼로리 |
| 고수 | 비타민 K, C, A, 철분 | 소화 촉진, 항염 | 약 23kcal/100g |
| 파슬리 | 비타민 C, K, 철분 | 혈액 정화, 눈 건강 | 약 36kcal/100g |
| 민트 | 멘톨, 비타민 A | 소화 개선, 호흡기 건강 | 약 70kcal/100g |
고수 Q&A
Q: 고수를 먹으면 왜 비누 맛이 나나요?
OR6A2 유전자의 돌연변이는 특정 화학 물질에 대한 미각 인식을 변화시킬 수 있으며, 이것이 여러분들이 비누 향과 비누 맛을 느끼게 하는 이유입니다.
Q: 고수를 매일 섭취해도 되나요?
A: 고수는 건강에 많은 효능을 얻을 수 있지만, 특히 알레르기가 있거나 임신 중인 경우 과다 섭취는 피해야 합니다.
요약
고수에는 다양한 영양소가 함유되어 있으며, 여러 가지 건강상 효능이 많습니다. 다만 특정 개인은 유전적으로 알레르기 반응이나 과민증을 일으킬 수 있으므로 섭취 시 주의하는 것이 중요합니다. 고수는 적당히 섭취하면 건강한 식단에 훌륭한 추가 식품이 될 수 있습니다.
참고문헌
- U.S. Food and Drug Administration. (n.d.). Spices, fresh coriander or cilantro leaves. FDA. Retrieved from FDA.gov
- National Center for Biotechnology Information. (2021). PubChem Compound Summary for CID 5282103, Coriandrum sativum. Retrieved from PubChem.
어떠셨나요? 이번 포스팅에서는 고수 효능 8가지, 부작용, 맛, 영양소 호불호 이유는? 에 대해 포스팅하였습니다. 감사합니다.
본 포스팅에 수록된 내용은 의학적 오류가 있을 수 있으며, 집필자의 견해가 포함되어 있으므로 어디까지나 참고용으로 활용하시기 바랍니다.
참고문헌(References)