낫또란?
슈퍼푸드로 알려진 낫또는 일본에서 유래된 전통적인 발효식품으로, 대두를 발효시켜 만든 음식입니다. 대두를 삶아서 발효균을 섞은 뒤에, 발효기간 동안 미생물의 작용으로 가장 많이 포함되어 있는 항응고 효과를 가진 나토키나아제를 생산합니다.
일본에서는 일반적으로 식사 시에 주로나 섭취하며, 고단백, 고영양성분이 풍부하다는 평가를 받고 있습니다. 슈퍼나 식료품에서 일반적으로 판매되는 상품 안에 간장, 겨자가 동봉되어 있어 함께 넣어 젓가락이나 숟가락으로 휘저어 섭취를 합니다.
대두의 단백질이 아미노산으로 분해되어 흡수되기 쉽고, 유산균과 미생물이 포함되어 있어 장 건강에도 좋습니다. 특히, 비타민 K2가 풍부하여 체중 감량을 촉진하고 골밀도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
낫또의 효능 10가지
- 장건강에 도움 :. 장 내 미생물의 균형을 유지하는 데 도움을 주고 장내 활성화 된 균을 증가시키는 효과가 있습니다. 이는 변비 및 설사와 같은 장 건강 문제를 예방하는 데 도움이 됩니다.
- 면역력 강화 : 발효 과정에서 생산되는 다양한 미생물의 대사산물로, 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다.
- 체중 감량(다이어트) : 식이섬유가 풍부하고 지방 분해에 필요한 효소인 리파아제를 함유하고 있어, 다이어트에 도움이 됩니다.
- 골밀도 유지: 비타민K와 칼슘이 풍부하며, 뼈 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 혈당 조절에 도움: 당분을 분해하는 효소 알파감마-글루타미나제를 함유하고 있으며, 혈당 조절에 도움이 됩니다.
- 항산화 효과: 미생물이 생산하는 항산화 물질이 풍부하여, 세포 손상을 예방하는 데 도움이 됩니다.
- 혈압 강화: 피부 노화를 예방하는 데 효과적인 이소플라본이 풍부하여 혈압을 강화하는 효과가 있습니다.
- 피로 개선: 대사산물이 에너지를 생성하는 데 도움이 되어 피로 개선에 효과적입니다.
- 피부 개선: 비타민 K2가 피부의 탄력과 윤기를 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 항암 효과: 대두 이소플라본이 암을 예방하는 데 효과적이며, 이소플라본이 풍부합니다.
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낫또의 부작용
일본에서도 일반적으로 안전한 음식으로 슈퍼나 편의점에서 판매하고 있습니다. 다만, 너무 많은 양을 섭취하면 일부 부작용이 발생할 수 있습니다. 대부분의 부작용은 소화기계와 관련이 있습니다.
가장 일반적인 부작용 중 하나는 속 쓰림입니다. 낫또는 pH 값이 낮기 때문에 위산과 반응하여 속 쓰림을 유발할 수 있습니다. 또한, 장 운동성이 빨라져서 설사나 변비와 같은 소화 문제가 발생할 수 있습니다.
섭취할 때는 적당한 양을 섭취하고, 천천히 씹어 먹는 것이 좋습니다. 또한, 소화계에 문제가 있는 분들은 섭취에 주의하시는 것이 좋습니다.
그 외에도, 낫또는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 대부분의 경우, 대두 알레르기가 있는 사람들이 낫또를 먹으면 알레르기 반응이 생길 수 있습니다. 따라서, 대두 알레르기가 있는 사람들은 낫또를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
낫또가 우리 건강에 미치는 영향
낫또는 아미노산, 비타민, 미네랄 등이 풍부하며, 건강에 매우 유익합니다. 대두, 아미노산, 비타민 K2 및 유산균 등의 조합으로 인해, 특정 질환의 예방과 치료에 효과적입니다.
- 체중 감량에 도움을 줍니다.
고단백, 낮은 칼로리, 높은 식이섬유 함량으로 인해 체중 감량에 효과적입니다. 또한, 낫또에 포함된 비타민 K2는 체중 감량을 촉진하고 골밀도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 면역력을 강화합니다.
미생물이 증식하여 생산하는 발효 대사산물에 의해 면역력을 강화합니다. 또한, 체내의 미생물 수를 증가시켜 병원체에 대한 저항력을 높이는 효과가 있습니다.
- 혈당 조절에 도움을 줍니다.
아미노산의 일종인 알파감마-글루타미나제를 포함하고 있으며, 혈당 조절에 도움이 됩니다. 또한, 발효 과정에서 생산되는 다양한 미생물 대사산물로 인해 인슐린 분비를 촉진하는 효과가 있습니다.
- 장 건강을 촉진합니다.
장 내 미생물의 균형을 유지하고 장내 활성화 된 균을 증가시키는 효과가 있습니다. 이는 변비 및 설사와 같은 장 건강 문제를 예방하는 데 도움이 됩니다.
- 골밀도를 유지합니다.
비타민K와 칼슘이 풍부하며, 뼈 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
섭취 시 주의해야 할 점
- 혈액응고 약물 복용 시 주의해야 합니다.
비타민K가 풍부하기 때문에, 혈액 응고 약물을 복용하는 환자는 섭취 전에 의사와 상담해야 합니다.
- 냄새와 맛이 강해서 먹기 어려운 경우도 있습니다.
특유의 냄새와 맛이 있기 때문에 어린아이와 일부 비위가 약하신 분들은 섭취하기 어렵울 수 있습니다.
한국에서 김치를 못 먹는 분들이 있는 것처럼, 일본에도 낫또를 못 먹는 분들도 많습니다.
- 유통 기한을 확인해야 합니다.
낫또는 발효 식품이므로, 유통 기한을 확인하고 신선한 것을 선택해야 합니다.
나또와 비슷한 식품 비교표
아래는 낫또와 우리나라의 메주, 청국장을 비교한 표입니다.
| 항목 | 낫또 | 청국장 | 메주 |
| 원재료 | 대두 | 콩 | 콩, 현미, 보리 등 |
| 발효균 | 바실러스 서브틸리스(Bacillus Subtilisr) 한 종류의 균 |
바실러스 서브틸리스(Bacillus Subtilisr)등 여러균이 포함 | 고초균(hay bacillus) |
| 맛과 냄새 | 특유의 냄새와 맛이 있음 | 짭짤하고 강한 냄새와 맛이 있음 | 구수한 향 |
| 영양소 | 고단백, 높은 식이섬유, 비타민 K2 | 고단백, 비타민, 무기질 | 고단백, 무기질, 아미노산 |
| 장 건강 | 유산균이 풍부하여 장 건강에 좋음 | 유산균이 풍부하여 장 건강에 좋음 | 유산균이 풍부하여 장 건강에 좋음 |
| 칼로리 | 낮음 | 보통 | 높음 |
| 섭취 방법 | 밥과 함께 섭취, 다양한 양념 사용 가능 | 국물 요리로 섭취 | 간장, 된장, 고추장 등의 원료로 사용 |
이 세 가지 발효식품은 각각의 특징과 맛이 있으며, 섭취 방법과 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 낫또와 메주는 대개 밥과 함께 섭취하며, 다양한 양념을 사용하여 맛을 더합니다. 반면에, 청국장은 국물 요리로 섭취하며, 감칠맛을 내기 위해 각종 채소나 고추장 등을 함께 끓입니다.
낫또 QnA
Q. 어떻게 먹어야 할까요?
A. 일반적으로 밥과 함께 섭취하며, 다진 고추, 간장, 겨자 등 소스를 추가해 드시면 됩니다.
맛있게 먹는 법 팁을 드리자면, 김치를 잘게 썰어서 섞어서 드시면 한 끼식사에 잘 어울립니다.
Q. 어떤 맛이 나나요?
A. 낫또는 특유의 냄새와 맛이 있으며, 일부 사람들은 섭취하기 어려울 수 있습니다. 다만, 청국장을 좋아하시는 분들이라면 거리낌 없이 드실 수 있습니다. 발효균이 같기 때문에 냄새가 비슷합니다.
Q. 낫또는 다이어트에 좋은가요?
A. 고단백, 낮은 칼로리, 높은 식이섬유 함량으로 인해 다이어트에 효과적입니다. 또한, 비타민 K2가 함유되어 있어 체중 감량을 촉진하고 골밀도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
Q. 낫또를 섭취하는 것이 알레르기를 유발할까요?
A. 특별한 알레르기 반응이 없다면 안전하게 섭취할 수 있습니다. 다만, 대두 알레르기가 있는 사람들은 섭취하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
Q. 낫또는 섭취할 때 주의해야 할 사람은?
A. 위와 마찬가지로 혈액 응고 약물을 복용하는 환자, 혈압이 높은 환자, 신장이나 간 기능이 저하된 환자는 낫또를 섭취하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
요약
낫또는 일본에서 유래된 발효식품으로, 대두를 발효시켜 만든 음식입니다. 낫또에는 고단백, 낮은 칼로리, 높은 식이섬유 함량으로 인해 체중 감량에 효과적입니다. 또한, 낫또에는 비타민 K2가 함유되어 있어 체중 감량을 촉진하고 골밀도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 낫또는 장 건강, 면역력, 혈당 조절 등에도 효과적입니다. 그러나, 혈액 응고 약물을 복용하는 환자, 혈압이 높은 환자, 신장이나 간 기능이 저하된 환자는 낫또를 섭취하기 전에 의사와 상담해야 합니다.
본 포스팅에 수록된 내용은 의학적 오류가 있을 수 있으며, 집필자의 견해가 포함되어 있으므로 어디까지나 참고용으로 활용하시기 바랍니다.
참고문헌(References)
- “The Health Benefits of Natto.” Healthline, Healthline Media, 2019, www.healthline.com/nutrition/natto.
- “Natto.” National Center for Complementary and Integrative Health, U.S. Department of Health and Human Services, 2020, www.nccih.nih.gov/health/natto.