몇년전 유행 처럼 번졌던 홍초에 이어서 흑초가 요즘 관심을 끌고 있습니다. 흑초는 건강관리에 빠져서는 안되는 조미료(?) 중하나로 자리잡았으며, 다양한 효과를 기대할 수 있습니다. 주로 중국요리에 사용되었지만, 일식과 양식에서 식초 대용으로 사용하는 곳이 많아졌습니다. 영양소가 풍부하게 함유되어있기때문인데요, 흑초 음료를 만드는 방법과 함께 이번시간에는 흑초가 건강관리에 좋은 이유에 대해 여러분들께 소개해드리고자 합니다. 1. 흑초란? 흑초는 쌀 혹은 현미에 보리만 더한 것이 원료로 1L 곡물식초에 원자재가 180g 이상 포함되어 있으며 거기다가 숙성된 발효에 의해 흑갈색 혹은 갈색으로 띈 것을 말합니다. 숙성하기때문에 흑갈색으로 변화하게되며 이는 많은 양의 아미노산이 포함되어있기때문입니다. 2. 흑초의..